Strawberry Banoffee

Θεικό γλυκό που συνδιάζει καραμέλα, φράουλα και μπανάνα.

Smoothie με φράουλες και μπανάνα

Smoothie με φράουλες και μπανάνα

The Coca-Cola cake

Το πιο σοκολατένιο κέικ, με το πιο απίστευτο υλικό

Μπισκότα με κουάκερ και μέλι

Υγιεινό σνακ με νιφάδες βρώμης

Friday 28 March 2014

Ροδίτικα Πιταρούδια


Επειδή έχουμε και ρίζες από τη Ρόδο, φτιάξαμε μια τέλεια συνταγή για παραδοσιακά πιταρούδια ή αλλιώς ρεβυθοκεφτέδες. Είναι νηστίσιμοι αλλά μπορείτε να κάνετε διάφορους πειραματισμούς προκειμένου να βάλετε μέσα την ''αμαρτία'' που λέγεται τυρί και γιαούρτι (δείτε στα tips). Φτιάξτε τους ένα μισάωρο πριν σερβίρετε το κυρίως πιάτο και φάτε τους ζεστούς! 

Θα χρειαστούμε:


400 γρ. ρεβύθια άβραστα (800 γρ. βρασμένα)
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. φαρίνα
2 ντομάτες
3 κρεμμύδια
νερό (όσο πάρει)
2. κ. γλυκού αλάτι (αν έχετε βράσει τα ρεβίθια σε ανάλατο νερό, διαφορετικά βάλτε 1)
2. κ. σούπας δυόσμο
1 πρέζα πιπέρι



Βράζουμε τα ρεβύθια και τα πολτοποιούμε. Παράλληλα πολτοποιούμε σε μπλέντερ την ντομάτα και το κρεμμύδι


Μέσα σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα ρεβίθια, την ντομάτα και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά



Στη συνέχεια προσθέτουμε το δυόσμο και το αλεύρι 


Ανακατεύουμε το μείγμα με το χέρι και προσθέτουμε το νερό


Ο σκοπός είναι να γίνει το μείγμα ένας χυλός, ούτως ώστε να μπορεί να τηγανιστεί. Δεν θέλουμε να είναι πολύ συμπαγής, ούτε και πολύ υδαρής οπότε υπολογίστε ανάλογα το νερό. Εμείς βάλαμε σχεδόν ένα ποτήρι


Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί αρκετά, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά (δεν θέλουμε να καούν). Με ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας, ρίχνουμε το μείγμα στο λάδι. Τα σχήματα είναι ακανόνιστα, περίπου σαν πλατιά κεφτεδάκια

Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμα, μόλις ανέβουν στην επιφάνεια του λαδιού και αποκτήσουν χρυσό χρώμα




Σερβίρετε τα ζεστά και φάτε τα πριν κρυώσουν!



Tips:

  • Όσοι δεν νηστεύετε, προσθέστε στο μείγμα τριμμένη φέτα και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία.
  • Επίσης, εάν δεν νηστεύετε, μπορείτε να συνοδεύσετε  τα πιταρούδια με μια ωραία sauce γιαουρτιού (1 γιαούρτι, λίγο λάδι, λίγο ξύδι, λίγο αλάτι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο).

Ευχαριστούμε θερμά για αυτή τη συνταγή τη χρυσοχέρα (μεταξύ πολλών άλλων), Βίλλυ και τον κούκλο τον Alfie που φαίνεται στις φωτογραφίες. Σας αγαπάμε πολύ και τους δυο!

Friday 21 March 2014

Νηστίσιμο Death by chocolate Cake



Ένα από τα καλά της Σαρακοστής είναι ότι συνειδητοποιείς ότι υπάρχουν άπειρες συνταγές που είναι ταυτόχρονα νόστιμες, νηστίσιμες και light! Μια από αυτές λοιπόν είναι και το cake της φωτογραφίας το οποίο, believe it or not, είναι light! Να σημειωθεί στα πρακτικά ότι το ονομάσαμε death by chocolate μόλις δοκιμάσαμε την πρώτη μπουκιά..


Για το κέικ θα χρειαστούμε:
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουταλιά του γλυκού baking soda
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
5 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο (ή και ελαιόλαδο αν δεν έχετε)
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια (υγρή ή σε σκόνη)
1 κουταλιά του γλυκού άσπρο ξύδι
1 πρέζα αλάτι


Για το γλάσο θα χρειαστούμε:
200 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ
250 γρ. κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος (εάν δεν νηστεύετε)


Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, και τη σόδα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και παράλληλα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς


Προσθέτουμε στο μείγμα το λάδι, το ξύδι και τη βανίλια 


Στη συνέχεια προσθέτουμε και το νερό το οποίο το θέλουμε ελαφρώς δροσερό ή και σε θερμοκρασία δωματίου


Ανακατεύουμε τα υλικά με μια μαριζ ή με ένα μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Δεν θέλει πολύ ανακάτεμα, τόσο ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά


Προσθέτουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος ή σε φόρμα που αποσπάται το κάτω μέρος, για να μπορέσουμε να το βγάλουμε. Δεν βουτυρώνουμε ούτε λαδώνουμε τη φόρμα πριν βάλουμε το μείγμα, οπότε χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στο τι θα χρησιμοποιήσουμε. 
 Ψήνουμε το cake στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει ελαφρά. Βάζουμε επίσης ένα στεγνό μαχαίρι στο εσωτερικό του και αν βγει στεγνό, τότε είναι έτοιμο


Στη συνέχεια φτιάχνουμε το γλάσο. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια


Σε μέτρια φωτιά, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και το κορνφλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Μόλις το νερό ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το μάτι της κουζίνας πρέπει να είναι σε μέτρια και όχι σε δυνατή φωτιά



Αφήνουμε το γλάσο για 2 λεπτά να κρυώσει και περιχύνουμε στο κρύο κέικ. Μόλις παγώσει θα σταθεροποιηθεί και θα κόβεται πιο εύκολα.

Enjoy!!

Monday 17 March 2014

Sandwich με μπιφτέκι λαχανικών

Sandwich με μπιφτέκι λαχανικών για εσάς που νηστεύετε ή για εσάς που θέλετε να προσθέσετε κάτι διαφορετικό και πιο υγιεινό στη διατροφή σας! Είναι τόσο νόστιμα και εύκολα που θα τα λατρέψετε!



Για 6 μεγάλα μπιφτέκια λαχανικών θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά:


3 μεγάλα κολοκυθάκια
4 μεγάλα καρότα 
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
180 γρ. τριμμένη φρυγανιά (1 πακέτο)
1 αυγό 
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί
ντομάτα
μαρούλι
μαρμελάδα βατόμουρο (προαιρετικά)


Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσπαθούμε να είναι όλα τα υλικά ψιλοκομμένα ομοιόμορφα. Τα βάζουμε όλα σε μια λεκάνη και ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι


Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, πιέζοντας ελαφρά το μείγμα


Στο τέλος προσθέτουμε στο μείγμα την τριμμένη φρυγανιά. Τη ρίχνουμε σταδιακά και παράλληλα ανακατεύουμε καλά το μείγμα με τα χέρια μας. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν έχει την ίδια υφή με τα κανονικά μπιφτέκια που φτιάχνουμε με ψωμί. Είναι περισσότερο ρευστή και σ' αυτό βοηθάει η φρυγανιά. Οπότε όσο περισσότερο ανακατεύουμε και πιέζουμε ελαφρά το μείγμα (όπως τη ζύμη), τόσο περισσότερο ρευστό θα είναι  


Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το μείγμα να σφίξει στο ψυγείο για περίπου 30 με 40 λεπτά


Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και πλάθουμε τα μπιφτέκια λαχανικών σε ό,τι μέγεθος θέλουμε. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Θα καταλάβετε ότι έχουν ψηθεί όταν απέξω αποκτήσουν τραγανή κρούστα, ενώ μέσα θα είναι ακόμα μαλακά (διαβάστε στα tips παρακάτω, σχετικά με το ψήσιμο)



Ψήνουμε το ψωμί σε τοστιέρα ή σε φρυγανιέρα μέχρι να γίνει τραγανό. Βάζουμε μια φέτα ψωμί στο πιάτο, από πάνω μαρούλι και μια φέτα ντομάτα, ένα μπιφτέκι λαχανικών και εναλλακτικά μαρμελάδα βατόμουρο (ή όποια άλλη έχετε σπίτι). Σκεπάζουμε με μια ακόμα φέτα ψωμί και το sandwich είναι έτοιμο! Αν δεν νυστεύετε μπορείτε να προσθέσετε και τυρί ή και φυτικό τυρί, αν νηστεύετε 




Tips

  • Η συγκεκριμένη συνταγή είναι νηστίσιμη ωστόσο καταναλώνεται άνετα και σε περιόδους μη νηστείας εάν θέλετε να εντάξετε στη διατροφή σας κάτι πιο υγιεινό
  • Για εσάς που νηστεύετε,  μην βάλετε αυγό στη συνταγή, το μείγμα θα δέσει και με τη φρυγανιά
  • Δώστε προσοχή την ώρα του ψησίματος, όταν θα γυρίζετε τα μπιφτέκια. Πρέπει η λαδόκολλα σας να μην κολλάει προκειμένου να μην σας κολλήσουν. Αν ωστόσο κολλήσουν, γυρίστε τα προσεκτικά με μια σπάτουλα από την άλλη και ψήστε τα κανονικά